Hojas gourmet, frutos secos, uva, arándanos, queso ricotta, tomate cherry y vinagreta de mostaza y miel

Mixed salad leaves, dried fruits, grapes, blueberries, ricotta cheese, cherry tomatoes, mustard and honey dressing

Hojas gourmet, aguacate, uva, pistachos y salmón ahumado

Mixed salad leaves, avocado, grapes, pistachios and smoked salmon

Con salsa verde de anchoas, perejil y pan con micro brotes

Veal Carpaccio, anchovies green sauce and sprouts

Con vinagreta de frutos rojos, jengibre y picadillo de pimiento y cebolla roja

Cuttlefish Carpaccio, redberries vinaigrette, ginger, red onion and peppers

Sobre emulsión de pimiento rojo asado, piel crujiente de bacalao, piñones y aceite de pistachos

Puree of dried cod, with roasted red peppers emulsion, pine nuts and pistachios olive oil

Cocinado a baja temperadura con salsa de alcaparras, atún, huevo duro y anchoas

Veal carpaccio in tuna sauce (Tuna, hard eggs, anchovies and capers)

Con aceite cítrico de hojas de lima kaffir, polvo de gambas, cremoso de jengibre y tacos de arroz

Fresh octopus salpicon, (mix of tomato, carrot and celery thinly cut) kaffir lime leaves citrus dressing, prawns powder, ginger mousse and rice tacos

Relleno de ensaladilla de centollo y mango, con salsa cítrica y crema de almendras

Maky roll of avocado stuffed crab and mango, citrus sauce and almond cream

Tartar de solomillo de ternera con alcaparras, pepinillos, mostaza y tabasco (más ralladura de trufa negra, según el mercado)

Sirloin beef tartare with capers, pickles, mustard and tabasco (seasonally we can add some black truffle depending on the availability in the market)

Lubina de nuestras costas marinada con pimientos, guindilla roja, cebolla morada, cilantro y granizado de lima

Local seabass ceviche style marinated with peppers, red guindilla, red onion, coriander and lime

Prawns tartare, sweet onion, apple, passion fruit and wasaby dressing

Mix basket bread (Homemade focaccia, rye bread and beetroot breadsticks )